鸡肉

从营养学角度来分析，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。所以，适合于糖尿病体质虚弱尤其是表现为畏寒怕冷的患者。不过本身内热较盛，咽痛口干，**黄，**干的患者，则不太适宜。

鸡肉食谱—自制鸡肉肠

材料：鸡胸肉400克，大葱两根，姜1小块，鸡蛋1个，盐5克，胡椒粉5克，五香粉5克，生抽15毫升，花生油15克，料酒15毫升，淀粉20克。

做法：

1、用料理机把鸡胸肉打成肉泥，然后加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、花生油、蛋清、料酒一起按照一个方向搅拌上劲。  

2、搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。

3、屉布洗净拧干放在案板上，把肉泥放在上面，包上屉布反复摔打，直至把鸡肉弄实，整理成条状，一定要把肉包严实，上锅蒸25～30分钟。    

4、蛋黄搅拌均匀，蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟，翻面再刷蛋黄，继续五分钟，晾凉后切片食用。

鸭肉

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一，对糖尿病合并心脏病患者也有一定保护作用。

鸭肉食谱—双椒鸭丁

材料：鸭肉250克，青、红柿子椒各25克；葱花、盐、鸡精各适量，植物油4克。

做法：

1、鸭肉洗净，切丁；青、红柿子椒洗净，去蒂除籽，切丁。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成熟，加葱花炒出香味，放入鸭肉丁翻炒至肉色变白。

3、加适量清水焖熟，放入青、红柿子椒丁翻炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。

功效：鸭肉富含蛋白质、B族维生素和维生素E，钾、铁、锌等矿物质的含量也相当丰富，在糖尿病的辅助治疗中具有独特的功效。另外，鸭肉的脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，常食可防治由糖尿病引发的心血管并发症。

3糖尿病人宜吃的—五谷杂粮类

荞麦

荞麦性味甘寒，能清热祛湿、除风痛、消积滞。荞麦含有丰富的膳食纤维和铬，对餐后血糖影响较小，可作为糖尿病患者的主食。现代实验研究显示，喂饲苦荞麦粉可降低糖尿病大鼠血糖浓度及血胆固醇和甘油三酯水平。

荞麦食谱—麻酱荞麦凉面
做法：把荞麦面条煮至无硬芯，香菇和绿豆芽入水，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀，倒入面条中即可。