煎蛋酥冬瓜

做法：

1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状，放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净。

2.冬瓜上面均匀铺上淀粉，把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉。

3.打一个鸡蛋搅匀，把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中。

4.再放入面包屑中，滚一下。

5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。

6.炸好后用吸油纸去去油，开吃！

关东素扒肉

食材：

冬瓜1000克、干淀粉25克、蚝油15克、湿淀粉15克、鲜露10毫升、老抽10毫升、精盐3克、白糖2克、牛肉汤、色拉油各适量。

做法：

1.把净冬瓜肉切成长条块，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹匀老抽后，再粘一层干淀粉待用。

2.锅入色拉油烧至六成热时，把冬瓜块放油锅里，炸至表面呈金**便捞出来，切成0.5厘米厚的长片，然后摆盘并浇入牛肉汤，用保鲜膜密封好，再放蒸柜里蒸5分钟取出来，滗去汤汁。

3.把牛肉汤入锅，加蚝油、鲜露、精盐和白糖烧开后，淋湿淀粉勾成玻璃芡，出锅浇在盘中冬瓜片上，出锅吃吃吃！