冬笋怎么挖

1、要到竹林肥水足，阳光足，枝叶浓密，叶色深绿地方挖；这里冬笋一般有裂缝，有的出土。挖时要循着竹鞭挖，要深挖，要观察竹鞭新老，颜色黄，不出现灰黑。

2、找二年以上四年以下竹子。判断公母。第一枝是单为公竹，是双为母竹；判断孕母竹。竹叶片长，细，尖略带几片黄金叶，而且植株浓绿第一节双叉；判断马鞭方向。看枝叶生长方向，枝叶对长方向就是马鞭方向，与第一节双叉方向平行；

3、离竹根50至100厘米处挖。看有否地表泥土松动或向四周开裂；挖到马鞭判断。要求金**粗大，小芽饱满；看马鞭深浅，深厚，冬笋很难出土，要出土要在农历11月份底到12月份。浅薄，冬笋农历10月份中会出土；

4、顺竹鞭挖。1肥松土深挖，其他浅挖；2要找有断鞭挖；3有裂缝的地方冬笋多；4阳光足的地方没有裂缝，没有出土冬笋，说明此处冬笋不大；5阴暗，无阳光地方，如果土肥疏松，保水保肥，有裂缝，说明冬笋多，否则不多，冬笋小；

5、没有挖过的地方，观察地面水路痕迹。有水路痕迹的地方有笋；竹鞭分叉地方有笋；竹鞭突然由地面深入处有笋；挖冬笋时，随便一深挖，出现大冬笋，说明此地冬笋多而大；冬笋相连几个都是大冬笋，说明此地是挖冬笋的好地方。