“炖冬菇”是什么意思

粤语里的“炖冬菇”可不是指的一道菜。在警务人员中流行的俗语，有一句叫做“炖冬菇”，这句话的意思是降级。例如一位警员原为便衣警探，突然接到上级的命令，要他穿回军装，驻守在某一地点，则这位警员，就叫做“炖冬菇”

“炖冬菇”一词，源于警员称他们所戴的帽子为冬菇。本港早期华人警员所穿的制服，和现时的不同，市政局书刊出售处有一套本港早期的明信片，其中有一张是早期华人警员的照片，看过这张明信片，就会明白为甚么把警员的帽子称为冬菇。

那警帽是沿用中国清朝的军帽，它的形状是上窄下阔，有如一枚未开得透的冬菇，帽是用竹片编织而成，俗称「竹析帽」，由于这帽子形如冬菇，故才有“炖冬菇”一词。

当一位警员表现良好，工作态度认真时，上级会派他担任便衣警探。便衣警探是不必穿制服的警员，他可以穿任何服装去执行职务，既然不穿制服，自然就不必戴上那顶冬菇形的警帽，他的头上便没有一只冬菇了。

但是，当这位便衣警探不守纪律，或者犯了规条，上级认为他不适宜担任便衣警探，命令他穿回制服，于是他的头上便要戴上一顶冬菇形的警帽，故此这位警员便被称作“炖冬菇”。

本来“炖冬菇”只表示由民装警员改为军装警员，在薪级上是没有降低之意，只因穿便装工作比穿军装自由很多，一旦被约束于纪律严格的军装队伍中，便有被降级 之感。因此，凡被降级的人，都称为被「炖冬菇」。这话后来扩散到其他行业去，也用“炖冬菇”来形容降级。