八、糖不甩

酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻，以浓稠的糖浆做粘合剂，沾满全身，甩也甩不掉。

用料：

粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉适量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黄糖25克、花生油少许

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉；

2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎；

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团；

4、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的**；

5、黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆；

6、另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟；

7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可。

九、杨枝甘露

杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底，**软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜，饭后来一碗，清爽又解腻。

用料:

芒果3个、西米100克、柚子半个、椰浆180克、水100克、白糖50克。

1、将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入；

2、加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌以免粘锅；

3、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥；

4、大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火；

5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。)；

6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖；

7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀；

8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

十、芒果椰汁黑糯米

闻起来浓郁的椰香扑鼻，吃起来香甜的芒果香口，再加上黑米的软糯口感，不仅适合年轻人，更适合老人和孩子，瞬间就可以俘获全家人的味蕾...

用料：

芒果1个、糯米100克、椰汁150克、冰糖10克、水800毫升

准备：黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用；

1、 锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟；

2、 将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水；

3、 小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖；

4、 用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。