8、自制果冻

材料：纯牛奶200ml，QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )，葡萄干少许(可不放)

做法：

1、将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室

2、最好晚上做，早上从冰箱里取出后，一切就OK了

9、自制酸奶溶溶豆

材料：

很厚的酸奶55g、奶粉20g、玉米淀粉12g、蛋清 75g、细砂糖15g、**几滴

做法

1、准备好原料，奶粉和玉米淀粉混合

2、酸奶中筛入玉米淀粉和奶粉，用刮刀拌匀

3、蛋白滴几滴**汁，加糖打至干性，加1/3蛋白和酸奶糊拌匀

4、然后倒入剩余2/3蛋白中，快速拌匀后装入裱花袋

5、在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。烤箱95度中层40-50分钟，关火后可以焖一会儿，到溶豆能轻易从烤纸上取下就好了，如果底部粘在纸上了，说明还没好，还要适当延长烘烤时间

10、港式双皮奶

材料：500ml牛奶、鸡蛋两到三个、白糖若干

做法：

1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡

2、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌（蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里）

3、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来

4、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶

11、自制薯条

材料：马铃薯 (适量)、油 (适量)、番茄酱

做法：

1、马铃薯剥皮切成均匀的长条状，用清水洗去淀粉，浸泡几分钟

2、水烧开后把马铃薯捞出放入热水中，继续煮至水开后捞出

3、捞出马铃薯，放凉后根据个人一次用量分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，冷冻完成后取出一袋

4、放入热油中，冰冻的薯条慢慢散开成图片样，薯条渐渐变硬，颜色慢慢加深，观察上色程度

5、上色差不多后，捞出，放吸油纸上，倒番茄酱

12、山楂糕 &果丹皮

材料：山楂500g、冰糖 80g、**

做法：

1.山楂用盐水浸泡15分钟，充分洗净，洗好的山楂去梗去籽，去掉质量不好的果肉，然后加入清水，与山楂齐平就好，滴入几滴**汁（可以起到防氧化的功效）然后中火煮熟

2.将煮熟的山楂捞起，熬煮的山楂水不要倒掉，用滤网筛出细腻的果泥，在挤压山楂泥过程中会越来越粘稠，可以倒入山楂水一点点稀释后再挤压

3.过滤好的山楂泥重新入锅，加入冰糖和白砂糖，小火翻炒至山楂泥流动性差、有挂勺的现象就可以了

4.山楂糕：将山楂泥趁热倒入容器中待凉，容器记得刷一层油，方便脱模，脱模后切块就可以食用了。

5.山楂卷：烤箱预热，在油纸上铺上薄薄的一层山楂泥，100度烤约10分钟，烤干即可，烤好后卷起切小段，用保鲜膜包起来就可以了

13、牛油果小泡芙

材料：水160g、黄油80g（可用玉米油70g代替)、盐1/2小勺、糖1小勺、鸡蛋3个、低粉100g、牛油果2颗、糖酌情添加

做法：

1、将水、黄油、盐、糖一次性倒入锅内，开大火煮沸后，转小火，做给1岁以下的宝宝吃的话，可以不加糖、不加盐哦~

2、将低粉倒入锅中，充分搅拌，一直搅拌到面糊不沾锅后（此时面粉已经被烫熟了），再关火，冷却面糊

3、待面糊冷却至60度左右（不烫手），将3个鸡蛋打散成蛋液，先加入一半鸡蛋液，与面糊充分融合，此时要观察面糊浓稠度，太稠就再加入稍许蛋液，面糊会越来越湿润。当用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角，尖部到筷子的**约4cm，并不会滑落，就OK 了

注意：在制作泡芙时，一定要将面粉烫熟，烫熟的面糊能吸收更多的水份，包裹空气，这样在烘烤的时候，利于泡芙膨胀！这是泡芙成功的关键之一哦

14、旺仔小馒头

材料：淀粉150g、糖粉30g、黄油50g、鸡蛋黄2个

做法：

1、黄油室温软化，糖粉30g分多次加入，用打蛋机搅拌均匀，打发到黄油发白即可

2、将鸡蛋黄打散，在打发好的黄油里分多次添加鸡蛋液，搅拌均匀后筛入低粉

3、用刮刀上下翻拌，拌匀面糊，然后将拌好的面糊，揉成一个个直径2cm的小圆球

4、烤箱上下火180度，预热10分钟后~~用180度上下火，烤20分钟，烤至表面金黄即可

注意：在黄油里添加蛋黄液时需要注意，每添加一次都要使蛋液和黄油充分融合后再添加。