黑凉粉要加明矾吗

黑凉粉要加明矾吗

按照常理，做黑凉粉确实要加一些明矾，才能够更劲道。不仅是黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。

但我们不建议加明矾。因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的。

其实，按照我们上述的做法，是能够做出相当美味的黑凉粉的，如果觉得口感不及外面卖的好，可以在煮黑凉粉的时候试着加一点琼脂或者是石花菜，这样做出来的黑凉粉是劲道十足的。

黑凉粉为什么会苦

没煮熟啊,或者煮焦了.

正确的方法是,那一大半的水烧开，剩下的一点水和粉。

水烧开要一直搅动,到凉粉好像突然冒高了很多的时候,再煮1 2分钟就行了，等凉了就行。

吃的时候感觉炼奶最好。