葛根酿肉

食材：

粉葛500克、猪梅头肉300克、鸡蛋1个

调料A：

盐2克、料酒10克、白胡椒粉少许、姜葱末适量

调料B：

生抽10克、蚝油5克、红烧酱油5克、红糖5克、油10克

做法：

1、用刀将猪梅头肉剁成肉末。

2、将肉末放到料理碗中 ，加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀，磕入鸡清，用筷子顺同一个方向搅拌，直到感到阻力为止，这样可以使肉末更加筋道。

3、葛根去提硬皮。

4、如果葛根比较大的话，用刀切成均匀两半后，再用刀将其中一半葛根切成连刀片，连刀片就是中间一刀不用切断。

5、把准备好的肉末酿进葛根片中，做成葛根夹。

6、锅置灶上，倒入油，把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄。

7、倒入一碗清水，没过葛根为主，加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖，大火烧开，转成小火慢烧20分钟。

8、20分钟后，大火收汁即可，可适当留些汤汁，吃起来更有味。

山药

山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。

炝炒山药片

主料：山药 (适量)

辅料：青辣椒 (适量)、红尖椒 (适量)

做法：

1、山药去皮后，切薄片。

2、锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

3、青红椒切段。生姜切丝，大蒜切片。

4、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。

5、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

6、倒入青椒片翻炒。倒入山药片、蒜片。

7、紧接着烹入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒。

8、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。