泡发**耳的4个要点

1、**耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，**耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发。不过，这样的水温(特别是热水)会杀死**耳组织中的活性物质，**耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

4、泡发**耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

如何快速泡发木耳

1、将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。

2、水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。

3、将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。

4、一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。

泡木耳的注意事项

1、一般来说木耳用凉水浸泡1~2两天最为适宜，有时间条件下可以使用。

2、用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。

3、泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。