3、加甜面酱、大酱

这一招做肉馅、菜肉馅的饺子有奇效！在羊肉饺子里加点甜面酱，有去腥的功效；在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点，立即提鲜，香了很多倍！

在所有需要加入生抽的馅料中，都可以用甜面酱进行制作，一般500g饺子馅料加1勺甜面酱，搅拌均匀即可。

用甜面酱代替生抽，不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料的水分，包起来不那么困难。

注意：当饺子馅中加入甜面酱后，盐和其他调料的量要相应减少。

4、加蚝油

做肉馅的饺子，加甜面酱会好吃，那么素馅的饺子加什么会更好呢？

告诉你个小秘诀吧，就是蚝油。加入适量的蚝油，就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分，包饺子的时候馅料不出水，煮出饺子来格外鲜美多汁！肉馅饺子中，不喜欢甜面酱味道的，也可以加蚝油代替。

每500g饺子馅中，放2小勺蚝油调味就可以了，煮熟之后，味道格外鲜美。