蒸  蛋

有些蒸蛋表面会有蜂窝状，

看起来很老外形也不漂亮。

那有可能是用了凉水的缘故，

用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。

鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5

如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点

1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；

2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；

3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；

4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；

 Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑。

5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；

6、出锅时撒上葱花即可。

煮  蛋

将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。