牛肉什么地方最好吃 图解牛肉常见部位特点及烹饪法
11-16 阅读(2031)牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且味道鲜美，非常受人喜爱。那么，牛肉什么地方最好吃？
牛肉各部位都适合哪些烹调
1、做馅用什么牛肉
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比**部位出馅率高15%。
2、清炖用什么牛肉
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
3、炒菜用什么牛肉
溜、炒、炸宜选用瘦肉、**，如牛里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉都比较合适。
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