红红火火（金瓜排骨盅）▼

【材料】小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许

【具体做法】

1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味

2.南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀

3.盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时

合家欢乐（锅仔全家福）▼

【材料】虾仁50克、猪腰子50克、海参（水浸）50克、鸡肫50克、猪腿肉50克、鸡肉50克、猪肚50克、火腿25克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）30克、冬笋25克、酱油25克、盐2克、白砂糖15克、味精2克、猪油（炼制）、40克、黄酒15克、各适量

【具体做法】

1.油发鱼肚用温水浸发后，放少许石碱去净油腥味，再用清水漂洗干净;将洗净的海参捏干，片成约0.5、厘米宽的条，再切成3、厘米长的段;水发海参漂洗后，切成3厘米长的段;水发香菇去蒂，洗净，斜片成片;虾仁洗净，加蛋清、淀粉、料酒、盐搅匀上浆;猪肚洗净，煮熟，备用;鸡肉洗净，切片，入沸水汆熟

2.炒锅置旺火，用油滑锅，锅里放熟猪油，烧至三成热，放入虾仁滑熟，倒入漏勺沥油

3.锅里再放入熟猪油，烧至七八成热，推入猪腰片、猪肚片、鸡胗片、猪肉片、笋片、鸡片、香菇、鱼肚、海参，用手勺滑散，熟后倒入另一个漏勺沥油

4.炒锅内留余油，将已过油的原料下入，随即加入黄酒、酱油、白糖、味精、肉汤50毫升烧开，用水淀粉30克（淀粉15克，加水）勾芡，再加入熟猪油，颠翻几下装盘

5. 将干净炒锅置火上烧热，放入肉汤15毫升，下入虾仁、青豆、火腿粒，加入味精推匀，盛在先前做好的菜的上面，故有“锦上添花”之说

五福临门煲（五腐杂煲）▼

【材料】白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量

【具体做法】

1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净

2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可