小麦炒鸡软骨

/ 食材 /

鸡软骨、姜葱汁、盐、**粉、料酒

胡椒粉、生粉、小麦

青红椒、白糖、味精

/ 步骤 /

1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、**粉、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆。

2、把小麦放热水盆里先泡12小时，沥水后再入笼蒸1小时，取出来待用。

3、锅放油烧热，下鸡软骨炸至色金黄时，倒出沥油。

4、锅留底油，先下小麦粒炒香，再倒入鸡软骨和青红椒粒，边炒边加盐粉、白糖和味精调味，炒匀即成。

鳕鱼四季豆

/ 食材 /

鳕鱼、生粉、四季豆、油

橄榄菜、盐、胡椒粉

/ 步骤 /

1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；

2、把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。

3、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘。

脆臊干烧海参

/ 食材 /

海参、猪肉粒、盐、味精、酱油

小米椒、姜蒜、豆瓣、生菜、薄饼

/ 步骤 /

1、把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。

2、另取净锅上火，先下小米椒节、姜、蒜和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。