• 炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

• 炖煮时间
  

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

步 骤：

① 清水浸泡清洗（浸泡一个小时，让银耳完全舒展开）

② 手撕成小碎片

③ 放入锅中，水位线没过银耳1-3cm，大火煮10分钟，小火炖煮20分钟

④ 胶质浓稠的银耳汤即可出锅开吃