面条的选购与保存：

买钠含量低的

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠（即食盐）与碳酸钠（食用碱）来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间，并且对挂面保存也起到一定作用。一碗煮挂面，即使一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。

因此买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

尽量选择知名品牌

优先选择知名品牌，内外包装优质也是重要的选择标准，好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。

闻

自然的面香味，无霉味无异味，花色挂面有辅料的味道。

看

光泽度好，匀称一致，不粘连，配料表中无多余添加剂，注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。

煮和尝

不粘锅，色泽透亮，白或者淡**；爽滑劲道，柔软不粘牙，如有霉味及异味等请不要食用。

不易选购过多

挂面保存不当会变质酸败，所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多，其存放时间不宜过长（参考包装上的储存条件）。