核桃的选购

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。具体挑选方法，可按照以下三个步骤来进行。

看 一 看

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买核桃的时候要看一看核桃表面的花纹，这是用于核桃生长过程中运输养分的，自然是越多越好。

掂 一 掂

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核桃个头大的可不一定好，拿在手里掂量掂量，相对较重的十有**是皮薄肉多的好核桃！

闻 一 闻

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闻一闻核桃，就能轻松分出陈果和坏果，走味的就别买了，有化学药水味的是经过漂白的，更不要买了。

巧剥核桃

如果手头没有核桃夹，又超级想吃核桃，该怎么办呢？大家一般是放在门缝挤的，不过经常挤得碎碎的。那天，一个小伙伴告诉了小编两个比较好的方法，今天就来安利给大家。

方法一

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先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用**在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。

方 法 二

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一时找不到夹子，那就找一把小刀或者比较薄的勺子把**核桃的“软肋”——有缝的一头，轻轻转一转核桃就开了，超省事！