食材：胡萝卜、咸蛋黄、小葱

做法：

1）蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。

2）胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。

3）咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。

4）蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。

5）炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。

6）蛋黄在锅中会出现大量泡泡。

7）加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

小贴士：

1）蛋黄需要尽可能捻碎。
2）胡萝卜不需要蒸得太烂，用焯水的方法弄熟也可以。
3）蛋黄本身较咸，加盐要适量。

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱

做法：

1）白菜切段，豆腐切块

2）豆腐下水焯一下，捞出沥干

3）白菜下水焯一下，捞出沥干

4）锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；

5）入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿；

6）放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可！

7）加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

小贴士：

1） 豆腐焯水，能够去豆腥味儿
2）白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了
3）白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了