5、肉丸汤

食材：猪肉、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤、色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

（1）猪肉洗净，剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

（2）将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。（或者用炸好的肉圆子也可以）

（3）另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

点评：相信很多人家里年前都会炸些肉圆子，肉圆子还可用来做汤哦。年夜饭喝上碗肉丸汤，那口感美滋滋的。

6、鲫鱼汤

食材：鲫鱼、姜、大蒜(拍碎)、小葱(切碎)、油、盐、鸡精。

做法：

（1）锅里放油，烧热后，用铲推开。放鲫鱼略煎一下。

（2）煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

（3）盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，调入适量盐和鸡精，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

点评：鲫鱼汤不仅味道鲜美，还有好的寓意，年年有余，适合年夜饭喝哦。