空心菜的食用注意事项

1、空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、**溏泄者不宜多食。血压偏低者是不宜食用空心菜的。

2、选购空心菜时，尽量选择叶片宽大的，叶片越宽大，菜越新鲜。另外，叶片要翠绿，不要有黄斑。同时空心菜的叶片不要炒制时间过长，否则会造成营养流失。

3、空心菜有一定的寒性，若孕妇为寒性体质应慎重服用。

4、空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，避免营养流失。

5、空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。