酸菜馅

 材 料 ：酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油

 步 骤 

1、五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。

2、将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。

3、酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。

白菜豆腐馅

 材 料 ：白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油

 步 骤 

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。

2、在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。

3、馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。