4、加蚝油

做肉馅的饺子，加甜面酱会好吃，那么素馅的饺子加什么会更好呢？

告诉你个小秘诀吧，就是蚝油。加入适量的蚝油，就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分，包饺子的时候馅料不出水，煮出饺子来格外鲜美多汁！肉馅饺子中，不喜欢甜面酱味道的，也可以加蚝油代替。

每500g饺子馅中，放2小勺蚝油调味就可以了，煮熟之后，味道格外鲜美。

5、加葱姜水

肉馅里面加点水，立即不干变嫩滑！加水可以选择用葱姜熬煮的葱姜水，也可以将剁菜时的蔬菜汁代替水来加进肉馅里，更营养。

每500g饺子馅中，加250克左右的水分就可以了，所谓“一份肉半打水”。另外，加水的时候，要在加调味料之后，才能把调料拌均匀。

加水要少量分次，还要不停顺时针搅拌馅料，直到馅料将水分完全吸入，千万不要偷懒！

饺子调馅步骤

与此同时，饺子调馅其实也有相应的步骤，按着步骤做，饺子才会更好吃哦！赶快跟小编学一下吧。

1、将肉馅取出化冻，蔬菜取出切丝。

2、将蔬菜中撒上少量盐，析出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜，挤出水分；水分还可以用来和面。

3、在肉馅中打上一个鸡蛋，加入猪油等拌匀，葱姜切片，煮水。

4、将菜加入肉馅中，均匀搅拌；加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料，用筷子搅拌均匀，还可加入少许熟油。

5、少量分次加水，沿着一个方向不停搅拌馅料，直到馅料变成粘稠莹润的感觉。