炸香椿芽的做法

材料：嫩香椿芽、面粉、鸡蛋、盐等。

做法

1.先把香椿芽清洗干净，焯水1分钟后控水备用；

2.用面粉、鸡蛋、盐、调成有黏度的面糊；

3.将香椿芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

注意：

1.香椿芽一定要鲜嫩的最好，也可以使用抽真空速冻的。

2.炸制是油温要先低后高，这样有脆感。

腌香椿芽的做法

材料：香椿芽500克、盐30克。

做法

1、香椿芽洗净后焯水，捞出控干水分（务必晾干，不能带生水）；

2、晾干的香椿芽放在干净的盆中，铺一层香椿芽就撒一勺盐，盐最好要均匀地撒在香椿芽上，一层一层压起来；

3、最上面倒扣一个平盘，上面压重物，腌渍3天后基本就可以食用了；

4、吃的时候尝一下味道，太咸了可以用清水冲洗一下。