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豌豆

豌豆黄怎么保存时间长 豌豆黄可以放多久

07-20 阅读(0)
豌豆黄,这是北京的传统小吃,相信很多人都有吃过。豌豆黄怎么保存时间长?豌豆黄可以放多久?

豌豆黄怎么保存时间长

1、冷藏法:

放在冰箱里面冷藏层,这个吸多保存3天左右。

2、真空法:

把豌豆黄儿放入真空压缩袋中保存。

豌豆黄可以放多久

豌豆黄不能久放,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。

豌豆黄的做法

1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用凉水泡3遍。

2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内,加碱,将豌豆煮成粥状,然后带原汤过箩,将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖,炒30分钟,要掌握火候,不能太嫩,也不能过火。太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹。

3.炒的过程中,须随时用木板捞起做试验,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝),即可起锅。

4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内,盖上光滑的薄纸,防止裂纹,还可保洁,晾凉后即成豌豆黄。

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