怎么挑选优质糯米粉

在挑选糯米粉的时候,一定要注意,确保家人做出更加美味、健康的年糕。糯米粉宜色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味.口味嫩滑、细韧、不碜牙。还有，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售，所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了。

1、色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

2、粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

3、水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。