鸡肉

顺着纹路切

和牛羊肉不同，鸡肉应该顺着纹路切，做出来的肉才不容易柴

用盐腌一下

在炖鸡之前，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，可以使鸡肉更紧致

加料酒

炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒