为什么油条里放白矾 矾与碱是炸油条的关键
02-21 阅读(625)油条基本上是很多国人的必备早餐，但是有营养专家也提醒油条不健康，应当少吃，就是因为油条中需要加入白矾，而白矾是有微毒的。那为什么油条里放白矾？为什么不能用其他无毒又营养的添加物来代替白矾呢？
如何自制健康油条
材料：面粉400克，油条膨松剂3克（含矾与碱），鸡蛋一个，白糖2勺。
做法：在面粉中加入油条膨松剂，加入白糖，打入鸡蛋，加入半碗清水，开始和面。时间上不紧的话，可以在冰箱中冷藏一夜，第二天取出后回暖10分钟，即可开始做油条。将面团压成长方形的平面，切成小条，用筷子在小条中间压一下（不要压断），接下来就可以开始热油，炸油条了。
注意：炸的过程中，要快速用筷子拨拉，炸得差不多了就要及时捞出控油，即可食用。
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