早餐怎么吃鸡蛋好

蛋白质最好消化排行榜

　　第一名：带壳水煮蛋

　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

　　这两种做法的蛋白质消化率为98%。

　　第三名：炒鸡蛋

　　蛋白质消化率为97%。

　　第四名：蒸鸡蛋

　　蛋白质消化率92.5%。

　　第五名：生鸡蛋

　　蛋白质消化率仅为30%—50%。

　　

维生素保存排行榜

　　第一名：带壳水煮蛋

　　加热温度低，营养全面保留。

　　第二名：蒸蛋

　　加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

　　第三名：水煮荷包蛋

　　加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

　　第四名：煎荷包蛋

　　加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

　　第五名：摊鸡蛋

　　加热温度高，所有维生素都有损失。

　　第六名：炒鸡蛋

　　加热温度高，维生素损失较多。