花甲苦瓜汤

材料：花甲350g、苦瓜250g、蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒。

做法：

1、苦瓜切条，花甲洗净。

2、起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。

3、当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。

4、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。

花甲丝瓜汤

材料：花甲200g、海虾100g、丝瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、葱、料酒、胡椒粉、盐。

做法：

1、花甲先放进盐水里浸泡，让其吐出一部分沙子。

2、将丝瓜去皮切成3-5厘米的段；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成斜刀片待用。

3、将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出。

4、将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来。

5、锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅。

6、炒香辅料后下花甲，倒适量料酒去除花甲腥味。

7、然后倒入清水，将海虾洗干净后下锅熬汤。

8、水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味，撒上葱花就可以了。

花甲豆腐汤

材料：花甲250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量。

做法：

1、花甲用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，水中放少许麻油能够促使花甲尽快吐沙。

2、热锅，不用放油，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香。

3、倒入一碗高汤大火煮开；放入切块的豆腐煮开。

4、再放入花甲，中火加盖煮5分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。

花甲一品煲

材料：白萝卜300g，嫩豆腐1块，花甲300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g）。

做法：

1、白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。

2、将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

3、金针菇洗净，切去根部；香葱洗净，切成8cm长段；花甲用清水冲洗干净待用。

4、将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

5、将花甲、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

6、最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。