火腿鸡蛋饼

4面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻 少许、食盐 1克、植物油 1汤匙

1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼)，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层

2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开

3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片

4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可

风味煎荷包蛋

5鸡蛋 2个、豆豉 15克、剁椒 10克、蒜 1瓣、小葱 1棵、香油 少许、植物油 3汤匙

1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎

2、锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状

3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩**即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉

4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可

辣椒炒荷包蛋

6鸡蛋 4个、尖椒 3个、小米椒 3个、豆豉 1汤匙、姜 少许、酱油 1/2汤匙、食盐 少许、花生油 适量、蒜 2瓣

1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片

2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透

3、逐一煎好

4、把煎好的蛋，切成小块

5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香

6、放入辣椒

7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香

8、放入切好的煎蛋

9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味

10、装盘享用

糖醋荷包蛋

7鸡蛋 3个、白糖 2大勺、醋 1勺、食盐 1小勺、淀粉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、色拉油 适量、水 适量

1、将糖、醋、盐放入碗内，加水 根据**蛋的数量决定多少，一般3个的话就半碗水吧，调匀

2、锅内放油，烧至6成热，然后将鸡蛋打在锅里（网上说，鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，最好缓几分钟，这样的蛋打在锅里不容易碎），煎熟，捞出来

3、在锅里放少许油，加葱、姜、蒜爆锅，然后将荷包蛋放入，翻炒几下，再放入调好的糖醋汁，调小火，慢慢炖一小会，然后勾芡，汁稠之后出锅，记住，最好不要放味精，因为鸡蛋里面还是不要放味精，至于为什么吗，我也记不清了，反正是对人身体不好。其实很多东西你想吃糖醋的话都可以这样做的。