8.烤的金黄松软的香蕉松饼就出锅啦~

08玉米松饼

细玉米面60g / 低筋面粉90g / 白糖40g

清水50g / 鸡蛋2个 / 橄榄油（或其他植物油）13ml

1.玉米面和低筋面粉过筛，加入清水搅匀，盖保鲜膜静置

2.鸡蛋加入白糖搅匀，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路

3.橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，以免消泡

4.分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀

5.不粘平底锅烧热后调小火，舀入一勺面糊，盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔，并且基本凝固时，将松饼翻面

6.大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘

小贴士:

1.如果希望口感更加细腻，可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了

2.一定要用小火，才能确保上色均匀，不至于表层焦糊而内部未熟

3.如果晾凉后口感稍干，可以装保鲜袋中密封，一会儿就回软了