遵义

贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，早在清代中叶就名扬省内外。遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

遵义羊肉粉

海南

提到海南大多数人脑海中浮现的永远是碧海蓝天沙滩，如果说这里盛产羊，多少会觉得有些意外。不过这里非但是盛产羊，而且海南的东山羊还与白切文昌鸡、琼海嘉积鸭、和乐蟹共称为海南四大名菜呢。东山羊产自万宁市东山岭，打宋朝开始就是入宫的贡品，**时南京**更是将它列入了总统菜单中。这种羊因为长期吃着东山岭上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，营养价值高着呢。

石山扣羊肉

青海

手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。

青海手抓羊肉