推荐给糖尿病人的五种米饭

　　1.豆饭

　　红豆、黑豆、豌豆、绿豆或芸豆都可以成为米饭的组分。加入这些食材，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面豆类蛋白的赖氨酸可弥补大米中缺乏的赖氨酸，提高大米蛋白质的生物利用度，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。更重要的是，这样做能大大提高米饭的膳食纤维含量，促进胃肠蠕动，有效地降低餐后血糖反应，控制血脂上升。

　　例如：按照1份豆+2份大米的比例来蒸饭，难熟的豆子可以先煮一煮再蒸。

　　2.二米饭

　　小米、薏米、紫米、黄米等粗粮配合大米蒸饭，是提高B族维生素摄入量的好办法。按照1份粗粮+1份大米的比例蒸饭，维生素B1摄取量能提高2～3倍。

　　3.薯米饭

　　红薯、南瓜、山药等都可以加入米饭中。薯类的食物通常含有较高的类胡萝卜素，同时也含有更多的无机盐、微量元素，与大米相比，其热量密度较低，有更好的饱腹感，所以加一些薯类食物到米饭里，不仅能享受到新鲜的口味，还能获得更好的营养，并且有利于控制体重。

　　4.香干饭

　　香干等豆制品也是做饭的好配料。在米饭中煮进一些豆制品可提高蛋白质和钙的含量。

　　例如：两块香干(约30克)能将一碗米饭(大米100克)的蛋白质含量提高1倍，能将其钙含量提高近3倍。

　　5.菜米饭

　　蔬菜加油炒熟后，增加了许多油脂和钠盐的摄入，而如果拿出一半煮到米饭里，少炒一些，就可轻松改善高脂肪的饮食结构。

　　例如：待饭将熟未熟时，加入切细焯好的胡萝卜、各种绿叶菜、青豆、扁豆、豇豆、芹菜、黄瓜，就能做出千变万化的菜米饭。