2. 治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

3. 防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

4. 减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

轻轻松松，自己发豆芽

豆芽发制流程

1. 把绿豆放在杯子里或者碗里，加入适量的清水，浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止；

2. 准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚、有吸水性的毛巾；

3. 把绿豆均匀排布在上面，再盖上一块厚点的毛巾；

4. 每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾，当豆芽发的超过了蒸架的高度时就可以了。

小贴士

1. 发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆**发出来就不会白了；

2. 推荐用蒸锅的蒸架来发豆芽，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理；

3. 焯豆**时一定要焯熟，半生不熟的容易吃坏肚子。