15、将炖好的肉皮汁过滤；

16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。

17、猪肉洗净；

18、切成小块；

19、随即剁成肉糜；

20、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；

21、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；

22、过滤后得到葱姜汁；

23、分次倒入葱姜汁，搅打上劲；

24、将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀；