猪肉

肉块切大一点

猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴

先大火，后小火

先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感

中途少加水

炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水