羊肉

用沸水焯羊肉

用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫

使用高压锅或者砂锅

炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味

加萝卜或八角去腥

羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味