7、用碘酒

用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。

8、看水浸汤色

这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的热水里浸泡十几分钟，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，呈淡**，而加入其他成分的劣质腐竹泡出的水可能会比较浑浊。

9、看浸水性

优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。

10、口品尝 

如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。