5怎样检验鸡蛋是否新鲜？

/ 方 法 一：外 观 法 /

新鲜的鸡蛋表皮比较粗糙，有一层白色的粉末。如果外壳泛油光，表皮有裂痕或者灰黑色的斑点，闻起来有一股酸臭味，说明鸡蛋已经腐坏变质，不要买。

/ 方 法 二：手 摇 法 /

把鸡蛋握在手心，轻轻摇晃，没有发出声音的是新鲜鸡蛋，有晃荡声音的说明鸡蛋已经变坏，声音越大，说明坏的越厉害。

6 鸡蛋怎么做更有营养

/ 煮 鸡 蛋 /

煮鸡蛋时应冷水下锅，中火煮沸后，将火调小，再煮3分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清白嫩，蛋黄刚刚凝固好，又不会显得太老，也更方便身体消化吸收。

/ 蒸 鸡 蛋 羹 /

把鸡蛋打入碗里后放调料，一起搅匀，容易破坏鸡蛋里的胶质，蒸出来的鸡蛋羹口感**，最好先把鸡蛋打成蛋液再拌入调料，这样蒸出来的鸡蛋羹松软鲜美，吃起来像鲜奶一样嫩滑。

/ 摊 鸡 蛋、炒 鸡 蛋 /

最好用中火煎、炒鸡蛋，火不要太大，否则蛋白质过于凝固，会损失大量的营养，鸡蛋口感变硬。

煎、炒温度过高，鸡蛋颜色加深，蛋白部分变得焦脆，很可能会产生致癌物，影响身体健康。