蒜子焖鸭

食材：鸭肉，大蒜子，生姜

做法：

1.准备材料

2.蒜头去皮。

3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。

4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。

7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

8.大火收汁即可出锅。

毛豆烧鸭

食材：鸭肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒

做法：

1.鸭肉清洗干净，斩成块状。

2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。

3.热油锅，下入焯好的鸭块。

4.将鸭肉炒制**微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。

5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

8.剥好皮的毛豆，清洗干净。

9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

鸭肉粥

食材：鸭肉，粳米，葱姜

做法：

1.鸭肉洗净，斩成小块儿；

2.加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；

3.粳米淘洗干净备用；

4.鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；

5.水开后，打去浮沫；

6.加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；

7.煮至肉熟米烂，米粥粘稠；

8.加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐。

湘西土匪鸭

食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜

做法：

1鸭子洗净切小块。

2红辣椒、籽姜洗净。

3辣椒切滚刀，籽姜切片。

4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。

6盛出备用。

7焖熟滴要块下油锅稍微炸。

8炸至金黄捞出控油备用。

9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

10入姜片煸炒至香。

11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。