加酒：煮夹生饭

米饭夹生，不妨加两勺米酒、白酒或黄酒，搅拌均匀后用小火煮一会儿，饭就熟透了。

除了煮米饭，炒米饭时加一些酒，炒出的米饭粒粒松散，又香又可口。

加盐：蒸剩饭

剩饭重新蒸后不仅味道差，口感也差，不妨倒入少量盐水后再蒸，米饭香味浓郁、口感细腻，和刚出锅的一样。

加葱：去糊味

日常做饭，不小心米饭煮糊了，可以在米饭中插一根葱，再盖上盖子焖一会儿，糊味立刻就消失了。

此外这些做法窍门一定要记牢。这样煮饭最好吃！

1、淘米1~2遍

许多朋友淘米都淘三四遍，其实是不对的，这样大大损失了大米的水溶性营养素。淘米不应用流水清洗，应该放在盆里用手搅动着清洗1~2遍，去除表面灰尘即可。

2、先泡后煮

将米在冷水里浸泡1个小时，充分吸水，不仅能缩短加热时间，还能减少营养损失。

3、注意加水量

一些朋友不注意加水量，蒸出的米饭要么太硬要么太软。通常煮白米饭，米和水的比例是1：1.2，清水高出大米2~4厘米即可。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

4、多焖一会

电饭煲跳档后别急着打开盖子，也不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后再焖5分钟，这样蒸出的米饭口感好不粘锅！