要注意的是：由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

有人说菠萝需要泡盐水，凤梨不需要？其实是凤梨所含蛋白酶量少一点而已，建议都泡盐水，泡盐水是为了去掉菠萝酶，使之不易发生过敏和消滞。同样的，如果发生了菠萝过敏的话，不妨试试饮用温盐水来缓解症状。