吃木耳有什么好处 揭其食用方法和好处

木耳的营养成分

**耳的营养价值成分颇高，每百克**耳中含有10.6G蛋白质、脂肪0.2G、碳水化合物65.5G，粗纤维7G，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。最值得一提的是，**耳的含铁量极高，为各种食物含铁量之首。所以**耳也是一种非常好的天然补血蔬菜。

什么是木耳

木耳又称为耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，也因为其黑色，所以常称之为**耳，它是生长在朽木上的一种食用菌，其颜色淡褐，形似人耳而得名。**耳颜色呈黑褐色，味道鲜美、营养丰富、可素荤，不但为中国菜肴大添风采，也能养血驻颜，祛病延年。

木耳的药用价值

1、**耳中的铁含量极高，常吃**耳可驻颜养血，使得皮肤红润、容光焕发，也能治疗缺铁性贫血。

2、**耳含有维生素K，可减少血液凝结成块，预防血栓等症状的发生。吃**耳后，血液变稀，人就不容易患脑血栓、老年痴呆，也不容易患冠心病。

3、**耳中的胶质可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而清扫肠胃。

4、**耳对于胆结石、肾结石等内源性的异物也比较好的化解功能。木耳中的抗肿瘤活性物质，可增强机体的免疫力，长期吃可防癌抗癌。

木耳的食用方法

鲜木耳中含有毒素不可食用。当鲜木耳加工干制后，所含毒素可消失破坏。**耳的食用方法很有讲究，一般炒食不易被人消化吸收。最好的食用方法就是将木耳洗净，用温水泡发24小时，去除杂质。再用旺火煮沸，再改用文火耐心煮4个小时左右，**耳发酥后，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。

木耳的两种常见做法

木耳炒鸡蛋

食材：水发木耳若干，鸡蛋2个；葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法

1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

酸辣木耳

食材：干木耳一把、香菜5根、大蒜半头、红椒半个、黄椒半个、白醋1汤匙（15ml）、陈醋1汤匙、（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、白糖1茶匙（5克）、鸡精1/4茶匙（1克）、辣椒油1茶匙（5ml）、香油1/4茶匙（1ml）。

做法

1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。

3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。