高蛋白食物有哪些 分享各类高蛋白食物

高蛋白食物有哪些

1动物性蛋白质

1.肉类蛋白质

肉类蛋白质有猪肉，鸡肉，鸭肉，狗肉，牛肉，羊肉等。 肉中的蛋白质含量约10%-20%之间，肥肉中的蛋白质含量低，瘦肉中的含量较高。

肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的氨基酸。肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的氨基酸即可被吸收。

肉类蛋白质可分为两部分，一部分是肌浆蛋白，其中主要是肌凝蛋白，还有少量肌凝蛋白原。另一部分是间质蛋白，其中含有胶原蛋白和弹性蛋白。

2.奶类蛋白质

奶中都含有大量的蛋白质，如牛奶、羊奶、马奶等，它们均属于牲畜的奶，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。

牛奶不但能帮助人体补充蛋白质，还含有丰富的钙质，经常饮用可以促进青少年生长发育以及有效预防缺钙。

3.鱼类蛋白质

鱼类蛋白质含量很丰富，特别是鲤鱼、鳝鱼 、 鲢鱼、带鱼 、 黄花鱼，蛋白质含量都有近20% 。

鱼类蛋白质的必需氨基酸组成与肉类很接近，生理价值很高，为完全蛋白质。

鱼肌肉蛋白组织结构松软，肉质细嫩，容易消化吸收，特别适宜老人、幼儿和病人食用。

4.禽类蛋白质

禽类蛋白质有鸡肉、鸭肉等。它们与牲畜肉所含的营养成分接近。禽肉蛋白质约占20%。禽肉也能供给人体各种必需的氨基酸，比牲畜肉的肉质更嫩而鲜美，并且容易消化和吸收。

5.蛋类蛋白质

蛋类是大家广泛食用的食品之一，营养价值很高，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋和鹌鹑蛋等。鸡蛋吃得最为普遍。

蛋由蛋白和蛋黄组成，均含有完全蛋白质，全蛋的蛋白质含量为13-15%之间，其蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，其利用率很高，几乎能被人体完全吸收，是天然食物中生理价值最高的蛋白质。

2植物性蛋白质

1.大豆及豆制品蛋白质

植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物，如大豆、青豆、红豆和黑豆等，其中以大豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的就是大豆蛋白，大豆及豆制品蛋白质含有非常丰富的优质蛋白质，其蛋白质在40%左右。

大豆蛋白质的消化率因烹调方法不同而有明显的差异。若制成豆制品，其消化率可明显提高，如加工成豆腐、豆腐皮、豆浆等豆制品。

经常食用豆类食品，可以增加免疫力，养生又健康。

2.谷物类蛋白质

谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。

可以将这些五谷杂粮，熬汤或者熬粥喝，更利于消化吸收。　

需要补充高蛋白的人群

1.孕妇

女性在孕期时，需要增加蛋白质，是因为胎儿需要蛋白质来构成身体组织，也能促进**、**和胎盘的发育。

2.哺乳期女性

哺乳期女性饮食中需要补充蛋白质，有利于使乳汁分泌量增多。

3.婴幼儿

婴幼儿的生长发育离不开蛋白质，所以需要增加蛋白质含量。

4.青少年

处于生长发育期的青少年，由于需要大量蛋白质构造新的组织，所以也需要多补充蛋白质。

5.老年人

蛋白质对老年人的营养非常重要，但是注意不能补充过多，因为老年人消化能力较弱。

6.脑力劳动者

脑细胞在代谢过程中，需要大量的蛋白质来修护，能够滋养大脑。

7.运动员

运动员增加蛋白质，可以提高其神经兴奋性，补充运动过程中组织的耗损与修复。

8.疾病初愈者

疾病初愈者因为恢复期需要氨基酸来构造新组织，因此蛋白质需求量要比正常人多。