阿胶如何熬制 分享阿胶熬制方法

阿胶如何熬制

材料：阿胶400克、黑芝麻300克、核桃仁300克、干桂圆300克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)

准备材料：

购买阿胶

最好选择山东省东阿阿胶股份有限公司生产，注册地址在东阿县阿胶街78号的产品，注意生产日期和保质期。

另外最好选择陈年的阿胶，因为新鲜的阿胶较热，容易上火。

处理阿胶

将阿胶砸碎，可以用**，垫上厚毛巾，间接地锤碎，粉碎到小块状即可，这样更方便溶化。

然后，放入较大的瓷器中，倒入黄酒中浸泡，放置1周的时间，使阿胶溶化。

干桂圆

将干桂圆，剥开去外壳和内核，去取肉;桂圆肉用绵白糖(不是砂糖)先镇一周，这样的桂圆肉更容易在阿胶黄酒中散开。

黑芝麻

黑芝麻用清水稍洗，然后炒熟，炒至有香味为止。

核桃

核桃用**敲碎外壳，然后去壳，取核桃仁，核桃仁用粉碎机打碎，不能太过，不然会变成核桃泥。

冰糖

冰糖尽量打碎，熬制的时候方便溶化。

熬制过程：

1.将阿胶黄酒的瓷器，用文火隔水蒸热，期间不断地用筷子搅拌，直到溶化。

2.先放入冰糖，然后放入桂圆肉，搅拌均匀。

3.再放入黑芝麻、核桃粉，筷子不停地搅拌。

4.大约熬制1小时，把阿胶熬得粘稠，充分搅拌均匀。

5.将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中，将阿胶膏趁热压平。

6.待冷却后，放入冰箱冷藏。

小贴士：

1.如果不搅拌，底部会结团，这样就不均匀了。若太过粘稠，可以适量地放入黄酒稀释。

2.可以根据个人情况，加些枸杞、红枣、松仁等一起熬制。

食用方法：

熬制好的阿胶，可以切块，也可以用勺子舀出，放入小碗内，隔水加热蒸热食用。

**每天食用量为2-10克。　

阿胶熬好后怎么储存

1.把熬好的阿胶，存放冰箱冷藏处，食用时再加温。

2.近期要服用的阿胶可另外分装，暂时不吃的部分最好密封。

3.盛阿胶的容器一定要清洁干燥，不能留有水分。

4.用勺子取阿胶时，要先将勺子洗净、干燥、消毒。

注意：

如果不注意清洁卫生，很容易滋生细菌，导致阿胶膏易发生霉变。

如果阿胶膏放置太久，表层出现了小霉点，可以将有小霉点的部分去除，剩下来的部分重新入锅熬制，熬透后，待冷却，再倒入干净的容器中，加盖保存即可。