柿子皮能吃吗 四种果蔬皮禁止食用

柿子皮能吃吗

不能吃。

要知道，柿子中的鞣酸成分绝大多数都集中在皮里面，可是，在柿子脱涩时，也不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃得话，稍微吃多一点更容易形成胃柿石。因为鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

柿子皮怎么剥

柿子生扒皮的话比较费劲，而较软熟的柿子剥的时候又很容易连带一块块的肉，沾得人满手满嘴都是。这时，建议在柿子底部划个十字，放入沸水中烫5－6秒，水温在70度左右。然后，立即取出浸入冷水中，就可轻易地从十字部位剥皮啦。

或者，同样先用冷热水泡会儿后，小心地去掉顶盖（蒂），露出香甜的果肉，沿着蒂的边用指甲轻轻撕开小口，或者用勺子沿着蒂四周划开，耐心而轻柔地把果皮（一层极薄的膜）撕下。

还有哪些常见果蔬皮不能吃

1、土豆皮 

土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。

2、红薯皮 

红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物资被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物资也很轻易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌。

3、荸荠皮 

荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如果生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。

吃柿子的其他禁忌

1、不要空腹吃

因为柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

2、注意食物相克

比如螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。同时，酒后不宜吃柿子，否则会影响消化，久之造成肠道梗阻。

（相关链接：柿子不能和什么一起吃）

3、不宜吃柿子的人群

柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。

4、要适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。