西红柿生吃好还是熟吃好 生吃熟吃其实各有利弊

西红柿生吃好还是熟吃好

专家表示，生吃和熟吃都好，两人都各有利弊，具体怎么做看个人喜好和选择。

1、西红柿生吃总体营养价值更高

从营养学的角度上来说，西红柿含有大量的维生素C，这是西红柿营养价值高的原因，但是这种营养成分属于比较比较容易被氧化的成分，在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失，因此，从这角度来说，西红柿生吃营养价值高。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。

不过，尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。生吃的时候主要吃没有成熟的西红柿。

2、西红柿熟吃对胃部健康更好

西红柿属寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，对胃肠的负荷比较大，而熟吃西红柿则可避免脾胃虚寒问题，还能健胃消食，所以熟吃西红柿对胃更好。

3、西红柿熟吃番茄红素更好吸收

西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。而西红柿熟吃好的原因则是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。

高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

西红柿生吃怎么吃好

1、洗净直接当水果吃。

2、西红柿榨汁

食材：西红柿，蜂蜜。

做法：西红柿洗净，用开水烫一下皮，剥掉西红柿外皮，切小块，放进榨汁机中进行榨汁处理，食用前用蜂蜜调味即可。

特点：西红柿榨汁属于生吃西红柿的范涛，对西红柿中的营养成分破坏较少，营养价值高。

3、西红柿拌糖

食材：西红柿，白砂糖，香油。

做法：西红柿洗净，用开水烫外皮，剥掉外皮，将西红柿切成瓣状，放在碗中摆好，在西红柿表面撒上白砂糖，没放一层西红柿撒一层白砂糖，冰箱中放置两小时即可食用。

特点：味道酸甜可口，质感也很好，并且对西红柿中的营养物质损失较少。在天气炎热的时候来个冰镇拌糖西红柿更是天上人间的滋味。

tips：有些人吃了西红柿拌糖会出现腹泻、腹痛等情况。这是因为螨虫喜欢吃糖，白糖不加热处理，撒在食品上，尤其是白糖拌西红柿，螨虫可以随西红柿进入肠道内生长繁殖。所以白糖要置于干燥通风处，不可长期储存。

西红柿熟吃怎么吃好

西红柿熟吃的话常做的菜式是番茄蛋花汤或番茄炒鸡蛋，鸡蛋营养价值高，鸡蛋跟番茄是黄金搭档。

1、西红柿炒鸡蛋

食材：鸡蛋，西红柿。

做法：

（1）西红柿和豌豆提前洗净，西红柿开水烫过后去皮，豌豆洗净后进行焯水处理。

（2）取一空碗，鸡蛋打入碗中，少许食盐搅拌均匀。

（3）锅中放适量食用油，烧热，炒鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即可，捞起备用。

（4）锅中继续放食用油，放入西红柿，少许白糖，继续翻炒，炒出汁后放入鸡蛋，翻炒后食盐调味皆可出锅。

点评：色香味俱全，是家庭常用小菜。

2、番茄蛋花汤

食材：西红柿，鸡蛋，干淀粉，胡椒粉，食盐，香油，葱花，香菜末。

做法：

（1）西红柿洗净，用开水烫一下，再去掉外皮，切成小碎块。

（2）锅中放水，放入西红柿块，大火煮开，小火慢炖十几分钟，加少许色拉油，在放食盐，胡椒粉，干淀粉兑水放少量，最好搅拌成米汤状，待烧开后打如鸡蛋，待鸡蛋凝固后即可出锅。

（3）在碗里时撒上葱花香菜末。

点评：西红柿的香味浓郁，鸡蛋嫩滑可口，适合饭后食用。