夏天粽子怎么保存 分享不同类型粽子的保存法

夏天粽子怎么保存

1、生的粽子

夏天天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用，需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鲜层，放到那里比较容易坏，放到冷冻层，放上十天半月也不会变质(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度最好)。

2、熟的新鲜粽子

新鲜粽子要敞开袋子放在阴凉通风干燥处，并在12小时内放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家，否则极容易发生霉变。

注意：新鲜粽子最怕闷热，若是裸露在高温状态下，极易发霉变质，所以买回家后一定要尽快加热食用。

3、速冻粽子

速冻粽子对贮存配送的要求很高，在选购时，一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子，而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中，确保在-18℃以下贮存。

注意：速冻粽一定要在充分加热后食用，最好用水煮加热法，将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用。

4、真空粽子

真空粽子最好放在阴凉干燥处比较稳妥，特别注意千万不要让阳光直射。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包装的粽子可保存三个月，而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的结构会产生变化，质地变削和稔烂，口感变霉。所以，大家要盲目一次买太多粽子。

注意：由于真空粽保存期限比较长，食用前先**是否漏气胀包。如果食用前发现有漏气或者胀包现象，千万不要食用。

夏天粽子的保存原则

如果是吃剩下的熟粽子在一两天内吃完，可以把粽子放在冷藏室，但如果短时间吃不完的话，建议放冷冻室保存，可以保存半个月也不会变质。

如果是一些没煮的生粽子需要保存的话，那么一定不能保存在冰箱冷冻室内，粽子很难煮熟。但是，放在冷藏室的话，也不能放太久，差不多3，4天左右。怕坏的话，就煮熟再放进冷冻室。

粽子保存的注意事项

1、粽子一定要注意保持温度，吃不完的粽子一定要放在冰箱。

2、冷藏时最好不要超过3天。

3、冷冻不要超过两个星期，吃之前再加热就可以了。

4、如果是吃剩下的熟粽子在一两天内吃完，可以把粽子放在冷藏室，但如果短时间吃不完的话，建议放冷冻室保存，可以保存半个月也不会变质。

5、粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜。

6、用不完的粽叶可以晒干保存。

7、如果是吃剩下的粽子也要等粽子的温度退去和沥干水分才能放进冰箱，因为粽子有温度和湿度是很容易发生变质和发霉的。

8、放进冰箱前，最好给粽子套个保鲜袋，这样能预防粽子和冰箱里的东西发生串味和失去鲜味。但是袋子口不能拧太紧太闷，需要给粽子呼吸。

9、如果是一些没煮的生粽子需要保存的话，那么一定不能保存在冰箱冷冻室内，粽子很难煮熟。但是，放在冷藏室的话，也不能放太久，差不多3，4天左右。怕坏的话，就煮熟再放进冷冻室。