煎鱼怎么不粘锅 8个方法教你正确煎好鱼

如何使煎鱼不粘锅？

01 沥干水 

▼

鱼清洁后一定要沥干水

这样才能防止油锅飞溅

避免鱼皮煎破

02 腌入味

▼

做鱼之前一定要腌制

这样不仅能去除腥味，而且更好吃

但是腌鱼时盐一定要抹在鱼肚子里

千万不要抹在鱼皮上

否则稍不留神鱼皮就煎破了

03 裹淀粉

▼

煎鱼前在鱼外皮上裹一层淀粉

煎出的鱼鱼皮完整

色泽金黄，外酥内嫩

▼

煎鱼前在锅底涂抹一层姜汁

不仅能让鱼肉更好入味

而且能保证鱼肉受热均匀

好吃不破皮

05 锅无水

▼

煎鱼时一定要保证锅中无水干燥

若是锅中有水则容易引起溅油

不仅鱼肉容易糊锅

而且鱼皮破碎，难看又难吃

锅中倒油，油热入鱼

不仅省油还防止飞溅

▼

鱼入锅后首先要用大火煎

这样鱼才能快速定型

若是用小火煎鱼

鱼肉不易定型容易破皮

07 后中火

▼

大火煎鱼至定型后

一定不要着急给鱼翻身

调节为中火煎至焦黄

此时鱼肉完整最好吃

08 翻面煎

▼

分别用大火给鱼定型

用中火煎至焦黄后再给鱼翻身

翻身后同样采取大火转中火

两面金黄即可出锅

只要掌握好火候，煎出的鱼完整不破皮。