鱼肉辅食食谱 孩子补脑就要多吃鱼肉辅食

鱼肉辅食食谱做法

大家都知道多吃海鱼有利于孩子大脑发育，因为可以从中摄取omega-3脂肪酸，里面富含DHA（对孩子的智力、视力发展都有好处）。

ps：淡水鱼中DHA的含量是比较少的，如果想通过吃鱼的方式，让孩子摄取，建议食用海鱼。

但是，随着全球化的海洋污染问题越发严峻，有个问题非常值得大家注意——很多**鱼受到污染汞超标！

有时家长本想多给孩子补充DHA，但是却好心办坏事，孩子食用了过多汞超标的**鱼肉，反而影响了发育。

因此给孩子挑选**鱼，一定要避开高汞高污染，选择污染较少的海鱼。

那家长们要选择哪些海鱼呢？是时候献出这张表了，只有兼备高omega-3（DHA含量高）和低汞的鱼才是好鱼！

最左侧兼具DHA和低汞的鱼类：凤尾鱼、鲱鱼、青口（贻贝）、三文鱼、沙丁鱼、美洲西鲱、鲑鱼！家长们可以优先选择。

其中，我们最为推荐的就是三文鱼！它兼具高omega-3和低汞，且价格亲民的三大优势，外加少刺柔嫩的特点，在所有的海鲜中综合实力排名第一。

鱼肉如何挑选？

▌看肉质

新鲜的三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。

鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，看着令人愉悦。

不新鲜的三文鱼，通常鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。

▌试手感

新鲜三文鱼的肉感紧实，有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。

▌闻味道

新鲜三文鱼闻起来的味道，有浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。

四种鱼肉食谱做法：

三文鱼粥

食材：白米60克、三文鱼肉3汤匙、水600毫升。

做法：

①淘洗白米，然后将大米用清水浸泡1个小时。

②锅中倒入600毫升水将大米煮成粥。

③三文鱼肉用开水烫一下。

④捞起后捣成鱼泥备用。

⑤白米煮开后，加入鱼泥继续煮，直到食材煮熟透。

三文鱼菠萝炒饭

食材：菠萝1个、三文鱼50克、米饭1小碗、洋葱半个、鸡蛋1个、蟹味菇少许、豌豆少许、黑胡椒粉少量、盐少量。

做法：

①热油锅，磕入鸡蛋，在锅中炒散后盛出。

②菠萝去皮切成小块，三文鱼、洋葱、彩椒和蟹味菇也切成小丁状。

③锅中重新加点油，下洋葱炒出香味。

④然后依次倒入三文鱼丁、米饭、彩椒丁和蛋碎，翻炒均匀。

⑤食材熟的时候，撒入少许盐翻炒均匀，盛入菠萝碗中。

⑥最后再米饭上撒一点黑胡椒粉即可。

蒜香奶油三文鱼

食材：三文鱼200克、黄油200克、大蒜5瓣、欧芹（干）1茶匙、百里香（干）1/2茶匙、盐1小撮、香葱1小撮、**1薄片。

做法：

①将黄油放于室温下软化，将软化好的黄油加入大蒜碎、欧芹、百里香、1指尖盐混合。

②将黄油和调料搅拌均匀，使其呈现有打发的状态。

③三文鱼洗干净之后，用厨房纸拭干水分，将步骤2的酱汁涂抹在拭干水分的三文鱼身上，腌制约15分钟。

④将平底锅烧热到8成热，然后放入三文鱼煎，每一面煎1-2分钟，如果火力不够旺，可以稍微煎久一点点。

⑤当三文鱼煎到焦黄状态，甚至有小焦脆边时即可关火。

⑥在煎好的鱼上面均匀地挤上一点**汁，然后撒上香葱末即可。

三文鱼海带汤

食材：三文鱼200克，海带50克，鸡蛋一枚，葱白、淀粉、油、盐少许

做法：

①三文鱼去皮，葱切丝，放入搅拌机中，加入蛋清、水、淀粉、油、盐，搅成糊；

②将搅拌好的糊倒入碗中，用打蛋器打至浓稠；

③海带切成小长条；

④锅中加水，烧到快开时，用筷子拨鱼糊成小条，加入水中；（也可捏成**）

⑤水开后，倒入海带，煮熟，然后调入少许盐即可。

鱼类富含优质蛋白和很多有益健康的营养素，是非常有益健康的食物。但是也考虑到鱼类可能存在的汞风险，2017年1月，美国FDA联合美国环境保护署提出建议：

• 想要怀孕、正在怀孕和哺乳妇女以及幼儿不要食用剑鱼、鲨鱼、国王鲭和方头鱼、大眼吞拿鱼、枪鱼、大西洋胸棘鲷等七种汞含量极高的大型肉食海鱼；

• 每周吃2-3份低汞鱼，或者1份较低汞的鱼类；

• 吃多种类的鱼；

• 两岁的以上的孩子，每周吃1-2份鱼；

• 吃鱼之前，最好了解一下它是什么鱼，汞风险或者来自的水源污染情况如何。如果是不了解的鱼类，建议最多吃170克（8岁以下的孩子85克），且一周内不吃别的鱼。